jjjjj

Botulizm o'tkir yuqumli kasallik bo'lib, aslida u Clostridium botulizm bakteriyasi tomonidan ishlab chiqarilgan kuchli zahar bilan zaharlanishdir. Ushbu mikroorganizmni uy konservalarida, shuningdek, dudlangan va quritilgan baliq, kolbasa va jambonda topish mumkin. Botulinum toksini ta'sirida mushaklar ishlamay qoladi va tananing turli qismlarida falaj paydo bo'ladi. 5-10% hollarda bemorlar nafas olishni to'xtatishdan o'lishadi.

Botulizm sababi

Botulizm novdasimon bakteriyalar Clostridium botulinum tomonidan qo'zg'atiladi. Ular suv omborlari qirg'oqlari bo'ylab tuproq va loyda yashaydilar va u yerdan ular hayvonlar va baliqlarning tanasiga kirib, ichaklarida ideal yashash sharoitlarini topadilar. Klostridiya ikki shaklda bo'lishi mumkin - vegetativ va spora. Muhit sharoiti bakteriyaga mos kelsa, u vegetativ shaklda bo'ladi, ya'ni o'ziga xos koloniyalarda oziqlanadi, ko'payadi va yashaydi. Klostridiya botulizmi uchun maqbul sharoitlar kislorodning minimal miqdori (anaerob muhit), harorat 4 ° C dan yuqori, kislotalilik darajasi (pH) 4,5 dan yuqori, tuz va shakarning past konsentratsiyasi.

Agar bakteriya noqulay muhitga kirsa, u himoya qobig'ini (spora) hosil qiladi: u shishiradi, qalinlashadi, shpindel shaklini oladi va tashqi ko'rinishida tennis raketkasiga o'xshay boshlaydi. Bunday "uyda" klostridium o'nlab yillar davomida omon qoladi. Sharoit yaxshilanishi bilanoq sporalar unib chiqadi va mikrob o'zining faol vegetativ shakliga qaytadi.

Odamlar uchun eng katta xavf botulinum klostridiyasining o'zi yoki ularning sporalari emas, balki ular ishlab chiqaradigan toksinlardir.

Botulinum toksini - bu organizmdagi nerv signallarining uzatilishini bloklaydigan maxsus protein. Bu yer yuzidagi eng kuchli biologik zaharlardan biridir.

Kattalar uchun botulinum toksinining o'ldiradigan dozasi grammning milliondan bir qismidan kam. Botulinum toksinlarining yetti turi mavjud. Ular faollik darajasida farq qiladi, ammo barchasi odamlar uchun halokatli.

Botulizm qanday yuqadi?

Botulizmni yuqtirishning asosiy yo'li ozuqaviy, ya'ni oziq-ovqat hisoblanadi. Bemorlarning deyarli 99 foizi botulinum toksini to'plangan mahsulotlar orqali yuqadi. Zaharlanishning asosiy manbai - uyda konservalangan sabzavotlar, qo'ziqorinlar, go'sht, tuzlangan va quritilgan baliqlar. Sabzavotlar va qo'ziqorinlar yomon yuvilsa va ularda tuproq zarralari qolsa, sporlar va klostridiyalarning o'zlari osonlikcha preparatlarga kirishadi. Bundan tashqari, konserva paytida bakteriyalar uchun ideal sharoitlar yaratiladi - ular havosiz (anaerob) muhitda faol ko'payadi. Va mahsulotlarni issiqlik bilan ishlov berish botulinum klostridiyasi yoki ularning sporalari mahsulotga kirmasligiga kafolat bermaydi.

Bakteriyalarning vegetativ shakllari 5 daqiqada qaynatilganda nobud bo'ladi, botulinum toksini 10-25 daqiqada yo'q qilinadi. Ammo sporlar juda barqaror: ular 3-6 soat qaynatishga bardosh bera oladi va 120 ° C haroratda ular faqat 20-30 daqiqadan so'ng o'lishadi. Aynan shu haroratda sanoat korxonalarida konservalar tayyorlanadi. Faqat 30-40 daqiqada, qulay sharoitda, sporlar ko'payish va toksin ishlab chiqarishga qodir vegetativ shaklga aylanadi.

Tanada nima sodir bo'ladi

Inson tanasiga ifloslangan oziq-ovqat bilan birga kiradigan botulinum toksini oshqozon-ichak traktida so'riladi va qonga kiradi. Bu mahsulot turiga va iste'mol qilinadigan miqdorga qarab o'rtacha 1 dan 3 soatgacha davom etadi. Qon bilan birgalikda toksin butun tanaga tarqaladi. Mushak va asab o'rtasidagi kichik bo'shliqqa tushgandan so'ng, toksin nerv hujayrasidan mushak tolasiga signallarning uzatilishini bloklaydi.

Botulizm diagnostikasi

Shifokor bemorning shikoyatlari, uyda konservalangan yoki quritilgan baliqlarni iste'mol qilish tarixi, shuningdek, botulizmga xos bo'lgan alomatlar asosida tashxis qo'yadi. Semptomlar va konserva, dudlangan yoki quritilgan baliq, kolbasa, jambon va boshqa uy qurilishi mahsulotlarini iste'mol qilish o'rtasidagi bog'liqlikni o'z vaqtida payqash kerak. Bemorning ahvolining og'irligini baholash uchun u keng qamrovli laboratoriya tekshiruvidan o'tadi.

Tashxisni tasdiqlash uchun maxsus testlar talab qilinishi mumkin: maxsus oziqlantiruvchi muhitda emlash - tadqiqot uchun material oziq-ovqat qoldiqlari, shuningdek, bemorning qoni, siydik yoki qusuqdir; oq sichqonlarda bioassay yordamida qonda botulinum toksinini aniqlash - hayvonlarga sinov materiali yuboriladi, so'ngra ularning bir qismi kuzatiladi, ba'zilariga botulinum toksini yuboriladi. Agar davolangan sichqonlar omon qolsa, botulizm tashxisi tasdiqlanadi.

Prognoz va profilaktika

Agar davolanish o'z vaqtida boshlangan bo'lsa ham, bemorning botulinum toksini ta'siridan tiklanishi uchun haftalar yoki oylar ketishi mumkin. 5-10% hollarda botulizm o'limga olib keladi.

Botulizmning oldini olish uni davolashdan ko'ra osonroqdir. Toksik infektsiyani yuqtirish xavfini minimallashtirish uchun bir nechta qoidalarga rioya qilish kerak:

-uy sharoitida tayyorlanadigan preparatlarini tayyorlash va saqlash texnologiyasiga rioya qiling - sabzavot va qo'ziqorinlarni yaxshilab yuving, tuz va sirka miqdorini kamaytirmang, issiqlik bilan ishlov berish vaqtini qisqartirmang va salqin joyda saqlang;

-uyda konservalangan baliq, go'sht va sabzavotlarni issiqlik bilan yuvish - botulinum toksini kamida 10 daqiqa qaynatish orqali yo'q qilinadi; sotib olishdan oldin va ovqatdan oldin konservalarni tekshiring - har qanday shikastlangan qutilarni tashlang; 

-qopqoqlari shishgan bankalardan konserva yemang - hayotiy faoliyat jarayonida bakteriyalar gazni chiqaradi, bu kavanoz qopqog'ini shishiradi (bomba); tasodifiy odamlardan uyda tayyorlangan konserva va dudlangan go'sht sotib olmang