Ehtimol, siz sigir suti g'ayritabiiy va uni ichish (ayniqsa, kattalarda)  degan da'volarni eshitgansiz. Yoki sut ichish foydadan ko'ra ko'proq zarar keltiradi.

Thiagosantos / Shutterstock tomonidan nashr etilgan

Sut haqidagi bu fikr har doim ham mavjud emas. 2001 yilda braziliyalik supermodel Jizel Bündxen Kaliforniya sut ishlab chiqaruvchilar assotsiatsiyasi uchun reklama kampaniyasini yaratish uchun sut mo'ylovini qo'ydi, keyinchalik sut sanoatining boshqa o'yinchilari undan foydalandilar. 

"Suyaklaringiz kuchli bo'lishini xohlaysizmi? Suyaklaringiz 35 yoshga to'lgunga qadar o'sadi va sutdagi kaltsiy yordam beradi. Shundan keyin bu ularning mustahkam bo'lishiga yordam beradi. Bu sut har doim modada ekanligini anglatadi. Sizda sut bormi? Bu reklama shiori edi.

Bularning barchasi Amerika hukumatining kuniga 3 ta sut mahsulotlarini iste'mol qilish bo'yicha tavsiyalar berishiga olib keldi. Ammo vaqt o'zgardi, sutga bo'lgan munosabat ham o'zgardi.

So'nggi paytlarda ijtimoiy tarmoqlarda bloggerlarning ko'plab xabarlari paydo bo'ldi, ular sut ichish kaltsiyning suyaklardan yuvilishiga olib keladi. Ular sut ichish paytida tananing "alkalizatsiya" bo'lishini yozadilar va bu ishqorni zararsizlantirish uchun "söndürme" moddalar kerak bo'ladi va kaltsiy (Ca) neytrallashtiruvchi sifatida ishlaydi. Shuning uchun bu vazifani bajarish uchun suyaklardan yuviladi. Shunga o'xshash xabarlar Garvard universitetining ilmiy tadqiqoti nashr etilgandan keyin paydo bo'la boshladi. 

Sut iste'moli eng ko'p bo'lgan mamlakatlarda kestirib, sinish holatlari eng yuqori ekanligini ko'rsatadigan hisobot e'lon qilindi. Biroq, tadqiqot ushbu jarayonga ta'sir qilishi mumkin bo'lgan boshqa omillarni deyarli hisobga olmaydi va Ca ning yuvilishi va ishqorlanishini isbotlaydigan biron bir fakt yo'q va bunday tadqiqotlar ham yo'q. Shu sababli, Garvard tadqiqotida sut va yoriqlar o'rtasidagi bog'liqlik to'g'ridan-to'g'ri emas. Ko'p omillar sonning sinishiga, jumladan D vitamini darajasiga ta'sir qilishi mumkin.

Biroq, osteoporozning (ya'ni, suyaklarning yo'qolishi) oldini olish uchun sutning afzalliklari haqida ko'plab tadqiqotlar mavjud. Shuning uchun ko'p odamlar suyak to'qimasini mustahkamlash maqsadida Ca ni olish uchun sut iste'mol qiladilar .

Kattalar, bolalar va o'smirlar qancha sut ichishlari kerak?

Har bir mamlakat o'z standartlariga ega. Eng yuqori standartlar Finlyandiyada bo'lib, u yerda sut solingan ko'zalar bolalarning kechki ovqat stollariga qo'yiladi. Sigir suti chaqaloqlarga deyarli 6 oylikdan beriladi. Tadqiqot shuni ko'rsatadiki, Finlyandiyada bolalarda 1-toifa diabet bilan kasallanish eng yuqori ko'rsatkichga ega bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, u yerdagi sutni yanada mazali qilish uchun laktoza bilan boyitilgan. Bu bolalar ovqat hazm qilish uchun ham xavfsiz emas.

Agar siz Shvetsiyaga boradigan bo'lsangiz, u yerda sutning ta'mi darhol o'zgaradi - u laktoza bilan boyitilmaydi va kamroq shirin bo'ladi. Marketing hamma narsada rol o'ynaydi, bu ko'pincha sog'likka zid keladi. Rospotrebnadzor ma'lumotlariga ko'ra, ruslarga kuniga 1-2 stakan sut yoki suyuq fermentlangan sut mahsulotlarini ichish tavsiya etiladi. Boshqa mamlakatlarda bu norma kuniga 3-4 stakan.

Sutni kaltsiyning qimmatli manbai sifatida almashtirish mumkinmi?

Kaltsiyni o'z ichiga olgan mahsulotlar:

Yogurt

Apelsin sharbati

Mozzarella

Sardalya va umuman baliq konservalari

Kaltsiy bilan boyitilgan soya suti

Tofu

Konservalangan pushti qizil ikra, qattiq, suyaklar bilan

Tvorog

Soya loviyalari

Kundalik kaltsiy qiymatining 10% bilan boyitilgan nonushta donasi

Ismaloq

Sholg'om

Chia urug'lari

Susan

Xitoy karam

Fasol

Makkajo'xori

Qatiq

To'liq donli non

Brokkoli

Po'sti bilan olma.

Ammo Ca yog'siz oziq-ovqatlardan yaxshiroq so'riladi va uning to'g'ri so'rilishi va ishlatilishi uchun boshqa vitaminlar va mikroelementlar kerak, shuning uchun dieta iloji boricha xilma-xil bo'lishi kerakligi haqida dalillar mavjud. Bizga hamma narsada me'yor, muvozanat bo'lishi kerak.

Amerikalik mutaxassislar va boshqa tadqiqotlar nima deydi?

Garvard tadqiqoti AQSh hukumatining o'smirlar va kattalar kuniga uch porsiya sut mahsulotlarini iste'mol qilishlari haqidagi joriy tavsiyasiga qarshi chiqadi.

"Sut, biz qayta-qayta eshitganimizdek, kaltsiyning yaxshi manbai, shuningdek, protein va D vitamini va kaliy kabi boshqa oziq moddalardir", deyiladi sharhda.

"Sut ichganingizda, siz uning tarkibidagi D vitaminidan ham foyda ko'rasiz, bu sizning umumiy ozuqaviy moddalarni iste'mol qilishingizga hissa qo'shadi. Biroq, D vitamini tarkibi sut turi va uning qanchalik boyitilganligi kabi omillarga qarab farq qilishi mumkin. Sut suyaklarni mustahkamlaydi, degan keng tarqalgan e'tiqod mavjud, ammo bu biroz murakkabroq. Sut va sut mahsulotlari - bu kaltsiy va D vitaminining ajoyib manbai, ammo bu sog'liq uchun zarur bo'lgan vitamin emas."

Garvard universitetidan endokrinolog T.H. Chan jamoat salomatligi maktabi shunday deydi: Chana Devid Lyudvig: "Dalillar sut ichish bolalarning o'sishini oshirishini ko'rsatmoqda. Axir, sut xom ashyosi sigirlarning tez o'sishiga yordam berish uchun mo'ljallangan. Uning evolyutsion maqsadi yirtqich bo'lish xavfi ostida bo'lgan o'tloq hayvonlarning tez o'sishini rag'batlantirishdir. 

Umuman olganda, tadqiqotchilar sutda odamlar uchun zarur bo'lgan ozuqa moddalari mavjud bo'lsa-da, bu oziq moddalarning barchasini boshqa oziq-ovqatlarda ham topish mumkin degan xulosaga kelishdi. Ular o'z maqolalarida, shuningdek, hukumatning kuniga uch porsiya sut va boshqa sut mahsulotlari bo'yicha tavsiyasiga qarshi chiqishdi, bu juda yuqori. Sut, shuningdek, laktoza intoleransi darajasini hisobga olgan holda, dietaning zaruriy qismiga o'xshamasligi mumkin.

Tomoq og'rig'i.

Sutning tomoq og'rig'iga ta'siri ham o'rganilgan. Sovet davrini eslaganlar yaxshi biladiki, bolalar shamollashsa, ularga sariyog 'bilan iliq sut berishardi. Onam shifokor bo'lib, menga sariyog 'va sodali sut berdi va yo'talda ajoyib ekspektoran ta'sir ko'rsatdi. Keyin tomoq og'rig'i uchun turli xil vositalar paydo bo'ldi va bu oddiy xalq usuli o'tmishga aylana boshladi. Ammo ular ishqorli ichimliklarning foydalari aniq bo'lgan Kovid davrida yana unga qaytishdi.

Biroq, yaqinda sut shilimshiq ishlab chiqarishni ko'paytirishi va tomoq og'rig'i holatini yomonlashtirishi mumkinligi haqidagi fikr tarqala boshladi . Sutning bu xususiyatini aniqlash uchun 2005 yilda shamollash bilan og'rigan odamlarni o'z ichiga olgan tadqiqot o'tkazildi. Va sut va shilimshiq ishlab chiqarish o'rtasidagi bog'liqlik hech qanday ilmiy dalillar bilan tasdiqlanmagan. 2005 yilda o'tkazilgan tadqiqotda sut ichish burun oqishi ko'payishi yoki yo'tal, burun oqishi yoki tiqilishi kabi sovuq alomatlarning yomonlashishi bilan bog'liq emas edi.