Pishloqning boy oshpazlik tarixi bor: odamlar uni 4000 yildan ortiq vaqt davomida tayyorlab kelishgan. Siz uni o'zingiz iste'mol qilishingiz, sendvichga qo'shishingiz yoki pizza yoki lazanya kabi mazali taomning ustiga sepishingiz mumkin. Endi pishloqning 2000 turi mavjud , shuning uchun qaysi pishloq eng sog'lom degan savolga javob berish oson emas. Mutaxassislarning ma’lumotlariga ko'ra , ilmiy tadqiqotlar pishloqning sog'liq uchun foydasi borligini tasdiqlaydi.

Qaysi pishloq eng sog'lom?

Oziqlantirish bo'yicha mutaxassis Natali Rizzoning so'zlariga ko'ra, tvorog, ehtimol, pishloqning eng sog'lom turidir. "U boshqa pishloqlarga qaraganda kamroq to'yingan yog' va ko'proq proteinga ega", deb tushuntiradi u. Rizzo ular hali ham yaxshi ta'mga ega ekanligini ta'kidlab.

Yarim stakan kam yog'li tvorog (2%) tarkibida:

90 kaloriya

12 gramm protein

2,5 gramm yog '

5 gramm uglevodlar

125 milligramm kaltsiy (10% DV).

Eng sog'lom pishloqlar

Rizzoning so'zlariga ko'ra, sog'lom pishloqlar toifasida yetakchi o'rinni egallaydi, ricotta yoki mozzarella kabi yumshoq pishloqlar kam yog'li yoki yog'siz sutdan tayyorlanadi, shuning uchun ular kamroq to'yingan yog'ga ega va umuman sog'lomroqdir. Yana bir yaxshi variant - feta pishloq, chunki u tabiiy ravishda kam yog'li va mazali va xushbo'y. Parmesan, cheddar va Shveytsariya kabi qattiq pishloqlar tabiiy ravishda kamroq laktoza o'z ichiga oladi, shuning uchun laktoza sezgirligi bo'lgan odamlar ushbu mahsulotlarni tanlashni xohlashlari mumkin.  Ammo umuman olganda, barcha pishloqlar me'yorida sog'lom va turli navlarning ozuqaviy tarkibi biroz farq qiladi, deydi Rizzo. Brie kabi yumshoq pishloqlar ham boshqa pishloqlar kabi sog'lom, deydi u. Shu bilan birga, dietologlarning ta'kidlashicha, siz pishloqni nima bilan iste'mol qilishingiz muhim: masalan, ovqat hazm qilish jarayonini sekinlashtirish, brini chip yoki kraker bilan emas, balki xom sabzavot bo'laklari bilan birlashtirish.

Kam yog'li yoki yog'siz pishloq sog'lommi?

Ko'pchilik kam yog'li pishloqlar unchalik yaxshi ta'mga ega emas, chunki yog'ni qayta ishlashdan oldin sutdan olib tashlashadi, bu pishloqdan ko'p lazzatni olib tashlaydi, dedi Rizzo. Shaxsan Rizzoning aytishicha, past kaloriyali navlarni iste'mol qilgandan ko'ra pishloqdan butunlay voz kechgan ma'qul. Yog’ yetishmasligini qoplash uchun ko'pincha pishloqga plomba qo'shiladi. Va odamlar o'zlarining sevimli pishloqini past kaloriyali variant bilan almashtirishga harakat qilganda, ular yog' yetishmasligini qoplash uchun ko'pincha uni ko'proq iste'mol qiladilar. Agar siz kuniga 30 gramm hajmda, ya'ni chorak chashka maydalangan pishloqni iste'mol qilsangiz, u sizning dietangizga kirishi mumkin, deyishadi.